精茗蕴香,借水而发
茶是中国的国饮,喝茶可以忘忧解劳,喝茶可以陶冶心性坐拥天地。然爱茶之人更需要懂得如何去泡茶,泡茶每一个环节的背后是茶叶生长的过程体现,以及在天、地、人因素影响下,而展现出茶叶的生命之美。一壶好茶,除去其他泡茶工艺,最重要的还是要有好水来相配。
历代茶客,为寻得上等好水,着实花费几番功夫,用以品味茶之天然韵味。陆羽在《茶经》中明确谈到:“其水,用山水上,江水中,井水下”;明人许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。可以见之,茶道名人在谈茶时,都强调了水在泡茶时的重要性。
现代品水的标准基本上是弱碱性和活性高的软水这两种。弱碱性水对人体健康有益已是众所周知。水的活性起作用是水的分子团,而不是水分子。水分子团越小,水的表面张力就越大,它与茶叶中各种各样的茶多酚、茶碱、叶绿素等结合能力就越强, 在一泡茶中就越能激发茶性、突显茶香,这就是不同水之间差异的根本所在。
剐水,水源取自国家地质公园大别山脉50万亩竹海,是大别山地区罕见的深层竹根净化水,水体饱满、纯净、富含矿物质及微量元素,并含有岩石中的天然矿物质精华,是极端稀缺的生态环境中孕育出来的水中上品。
剐水水质满足了泡茶所需甘、洌、柔、清、轻、活的特点,能充分提茶香、引茶味、泽茶色,另外其适度的矿物质含量能有效提升茶叶浸出率。同时,剐水的天然水质使得水中活性极强,能充分提引茶叶中咖啡碱、多酚类、氨基酸、色素、芳香物质等,表现出不同茶种的不同茶香、茶色和茶味。
剐水,是爱茶之人首选的泡茶专用水。